等到锅烧热后把排骨直接倒进去，这个时候不用放油直接干炒，把排骨的水分炒干直至炒出香味在盛出来，
把锅再次烧热放入适量的油进去，再加入一把白糖，本来是放冰糖的但是这里没有，只能放白糖了，
白糖放进去后慢慢搅拌至融化，这一步也可以叫做炒糖色，就是为了给排骨上色，
糖色炒好后倒入排骨继续翻炒至变色，再加入酱油上色，然后可以再放点辣椒八角桂皮等香料还有大葱头的进去炒均匀，
翻炒均匀后加入末过排骨的水进去，盖上锅盖闷煮，等到排骨闷煮的差不多了再把土豆也倒进去一起闷煮，
等到土豆也闷煮软烂入味，也就是稍微用铲子一弄就能开的时候就可以起锅装盘了，
接下来就是要准备炒田螺的料头了，要是料头不准备足的话就很容易吃的田螺的泥腥味了，这样就不好吃了，
拿出几个蒜头还有姜洗干净切成块或者是粒，还有小米椒也是拿点出来切成粒备用，
把锅洗干净后，等锅热倒油进去，等油热了就把蒜头辣椒还有生姜放进去炒香，再把田螺倒进去，
本来是要放点紫苏和豆瓣酱什么的但是这里都没有这些只能将就一下了，把田螺放进去后翻炒均匀，
再放点盐、白糖、酱油和酒进去，这里没有啤酒什么的只能放水进去了，所以又放了点水进去后，把锅盖盖上闷煮，好让田螺入味，
等到煮的差不多时间了，安挽卿在切了几根葱叶放了进去翻拌均匀一下就可以出锅了，
云母也看着煮的差不多，早早的也把米饭给盛好端出去了，就等着这最后的一道菜出锅就可以吃饭了，
这个时候天也已经黑的差不多了，虽然说是夏天，天色黑的晚，但是时间也过的很快不是，
这顿饭菜煮的也是够久的，那碗馄饨都已经消化完了，此刻也是饿到不行了，
云母自从把排骨端出来后就已经有点等不及了，不过她也不好意思说，自己这么大一个人了还这么馋，实在是不应该的！
不过自己的行动还有稍微有点儿暴露出来了，那就是早早的就把饭盛出来了，又跑回厨房去守着锅里的菜，
好不容易看到安挽卿要端菜出去了，自己也赶紧回到位置上等着，
安挽卿自己也是馋了，好久没有吃过田螺了，这可是宵夜的灵魂啊，赶紧把田螺放下招呼云母吃起来，
“娘快尝尝我的手艺怎么样，煮的时候我自己都馋了，你快吃，”安挽卿招呼云母先下筷子自己才动手，
云母听了也没客气，先下手夹了一块排骨，这个可是自己惦记很久了，
刚进口就是一股很香的酱香味包裹着排骨，吃着连骨头都入味了，云母来不及说好不好吃就先送了一口饭进去，
这排骨太下饭了，好好吃，云母这么大一个人了都不知道排骨可以这么好吃，自己以前都觉得排骨没什么肉有没有油水，都是买的五花肉或者是肥肉回来吃的，
就算以前钊哥儿还在会上山打点野味回来，但是那都是要么拿去卖要么也都是留点野鸡什么的自己吃，
要是钊哥儿也能吃到她媳妇儿煮的这么好吃的饭菜就好了，